A Nutrologia estuda os alimentos (proteínas, hidratos de carbono, lipídios, minerais, vitaminas, água, leite, azeite, vinho, etc.) e os seus efeitos na saúde e na prevenção das doenças como obesidade, hipertensão, sindrome metabólica, osteoporose, dislepidemias, diabetes e tantas outras.
A Nutrigenômica,que estuda a maneira pela qual a alimentação regula a expressão ou função dos genes, e a Nutrigenética, que pesquisa como a varaiabilidade genética influencia a resposta à dieta, são novas diciplinas da Nutrologia.
Com elas, vislumbra-se no futuro que a nutrição será cada vez mais personalizada e baseada no genótipo do indivíduo, corroborando o enunciado de Hipócrates de 2.500 anos atrás:
"Que o alimento seja seu remédio, e o remédio sua comida."
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